红烧小排的做法

红烧小排是一道传统的中国菜肴，以猪肉排为主要食材，配以特制的红烧酱汁，口味鲜美，香甜可口。下面是制作红烧小排的基本做法：
所需材料：
- 猪肉排 500克
- 姜片 2片
- 葱段 2段
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 2块
- 清水 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将猪肉排切成块状备用。
2. 在大碗中加入料酒和生抽，将猪肉块放入碗中腌制20分钟。
3. 锅中倒入适量食用油，将肉块煎至两面金黄。
4. 倒入足够的清水，加入姜片和葱段，烧开后转小火炖煮30分钟。
5. 炖煮过程中，可以将炖锅中的浮沫撇净。
6. 在另一个锅中加入适量的食用油，将冰糖加热融化。
7. 将融化的冰糖倒入炖锅中，加入老抽调色。
8. 炖煮10分钟后，取出猪肉块。
9. 将炖汤加热收汁使之变浓稠，然后倒在猪肉块上即可。
10. 最后可以根据个人口味加入适量的盐调味。
11. 红烧小排完成，可以盛盘食用。
温馨提示：
- 网上也有很多不同的红烧小排做法，可以根据个人口味进行调整。
- 可以搭配米饭或者面条一起食用，增加口感。
- 细火炖煮可以让肉质更加入味，口感更加鲜嫩。
- 在炖汤时要时刻观察火候，适时撇去浮沫，使汤汁更加清澈可口。