1、食材：鱼头500克，剁椒30克，豆瓣酱15克，蒜15克，葱10克。
2、在准备的鱼头上切开几刀。
3、将葱、姜切段，放入碗中，加入料酒，用手抓捏出葱姜汁。
4、将汁均匀的倒在鱼头上，撒上盐和胡椒粉，用手涂抹均匀后腌制20分钟。
5、起锅烧油，油热后倒入葱花和姜末。
6、炒香后，加入豆瓣酱和剁椒。
7、加入生抽和鸡精，再炒5分钟后盛出。
8、均匀的铺在鱼头上面，放到锅中蒸煮10分钟。
9、蒸好后撒上葱花即可，美味的剁椒鱼头就做好了。
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