家庭版水果蛋糕制作技巧 家庭版水果蛋糕制作技巧及次序

1、原料：鸡蛋4个，牛奶50ml，低筋面粉80g，玉米油50g，糖30g（打发蛋清），鲜奶油500ml，糖30g（打发奶油），时令水果适量；

2、将蛋清和蛋黄分离；

3、把蛋黄打散，慢慢的加入玉米油，边加边搅拌，程粘稠状液体，再加入牛奶；

4、筛入低筋面粉，分3次筛入；

5、搅打到无颗粒状态，备用；

6、蛋清中加入几滴白醋，分3次放入细砂糖，用打蛋器打发蛋清。

7、将蛋清打发至硬性发泡。

8、将打发好的蛋白挖出1/3部分放入蛋黄料中，搅拌均匀。不要划圈；

9、将拌好的蛋糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法，搅拌均匀。

10、将蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中，用力震出气泡；

11、烤箱预热，170度10分钟，160度再10分钟出炉；

12、倒扣放至不烫手后撕去油纸；

13、切去多余的边角料，切成需要的大小；

14、准备好鲜奶油和草莓；草莓切片；

15、鲜奶油加砂糖高速打发到有明显的纹路时改低速打发；

16、打到有尖角的干性发泡时立即停止；

17、蛋糕胚子放到裱花台上，夹层中间抹上奶油，摆上切好的草莓；

18、再盖上一层蛋糕，将奶油涂抹均匀；

19、用裱花袋装上奶油，挤出花型，并把草莓摆好即可。