1、主料：500g鸡翅。
2、配料：50g干辣椒100g生姜、5g油、5g自制辣椒红油、5g辣椒酱、3g蚝油、2g味素、2g盐、500ml高汤、5ml米酒。
3、鸡翅洗净，清除余毛，用叉子扎上密集的小孔。
4、鸡翅加姜片米酒，过水待用。
5、生姜切菱形块，干辣椒洗净待用。
6、坐锅起油，下生姜、干辣椒爆香。
7、下鸡翅，翻炒2分钟。
8、下自制辣椒红油、辣椒酱、蚝油、味素、盐，翻炒至鸡翅上色。
9、加入高汤，大火煮沸，转中火，焖煮30分钟。
10、大火收汁，收至汤汁浓稠，起锅即可。
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