1、首先冰鲜鸡爪买回来洗干净后，剪去指甲。
2、先煮好糖醋汁，白醋1碗，白砂糖1/2碗，盐1汤匙，水2碗放入锅内煮开。放凉后，放入冰箱冷藏。
3、鸡爪放入冷水锅内，放一汤匙米酒和拍扁的生姜同煮，冷水要没过鸡爪，用中火煮开后马上熄火，将鸡爪捞出。
4、提前一天用冰格冷冻一些冰块（用的水应是凉开水），开始做的时候把冰块室温融化成冰水，将煮好的鸡爪马上放入冰水中浸泡半小时。
5、然后将鸡爪和半个红椒切片后，放入煮好并冷藏过的糖醋汁里浸泡。
6、将鸡爪和糖醋汁一起移入冰箱冷藏8小时以上再吃。
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