莲花枣饼制作方法 关于莲花枣饼制作要领

1、干酵母在温开水里溶解开，倒入面粉里，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，放在温暖处，发酵到两倍大。

2、红糖和少许面粉混合备用，加入面粉是为了减少流动性，避免上锅后红糖留撒到各处。

3、拿出发酵好的面团，用擀面杖擀擀排气。判断面团是否发酵好的方法是：用手指戳进面团，面团不塌陷不回弹，就是发酵好了。

4、先把最大的面团揉到光滑再擀成圆形饼，其他两个也依次擀好分成3个面团，大致是260克，160克和60克。

5、用叉子在面饼的边缘转着圈压出纹路。面团比较柔软，而且水分比较大，所以制作过程中一定不时的撒些薄粉。

6、再按照纹路的边缘，每隔2.5厘米左右，将边缘剪开。

7、用食指和拇指将每片的边缘捏合，要捏实依次制作其他两个面团。

8、在最大的面团上面撒上红糖馅然后铺上中层的莲花饼，稍微压一下。

9、中层的表面也撒上红糖。最后铺上最小的面饼。注意把莲花瓣错开摆放，比较好看。

10、最后在表面放上红枣。这里花儿忘了个小细节，导致最后红枣粘不住，大家记着把红枣要在水里浸泡一下，让红枣稍微膨胀，这样就能牢牢的固定在面饼上了。

11、现在放在屉布上盖上盖子，醒发20分钟。然后开水上锅，大火蒸15分钟。然后焖5分钟就可以了。这是刚刚出锅的时候，红枣忘了侵泡，所以有些脱离。