腌黄泥鸭蛋的技巧和次序 咸鸭蛋的腌制技巧

1、准备材料：新鮮的鸭蛋10个，碎盐5g，黄泥、凉白开水适量。

2、逐个将鸭蛋擦洗干净后，在水龙头里冲洗一下。

3、放到漏盆中晾干水份。

4、用碗装上黄泥（黄泥要捣碎）。黄泥里放上盐，黄泥与盐搅拌均匀。

5、将先准备好的凉白开水倒入，水盖过黄泥面即可。

6、黄泥、食盐、水，浸泡4至5小时。顺着一个方向搅拌黄泥盐水使之形成湖浆。

7、拿两个保鲜塑料袋套在一起放在碗面打开，将鸭蛋逐个滚满黄泥浆。

8、将滚满黄泥浆的鸭蛋逐个放入保鮮袋。

9、根据各人的口味和喜好，喜欢盐蛋淡一点的腌一个月即可清洗干净，喜欢咸一点的腌40至45天即可。