粽子的变迁 粽子的变迁过程

1、早在春秋时期，用菰叶（茭白）包黍米成牛角状，称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，用菰叶包黍米呈四角形煮熟，既为广东咸水粽。

2、到了晋代粽子才被正式定为端午节食品，当时包粽子的原料，除糯米外，还添加中药益智仁。

3、南北朝时期粽子的原料增多，掺杂禽兽肉，板栗，红枣，赤豆等，品种繁多。此时的粽子制作比较精细，慢慢也成了极为常见的食品，常用作交往的礼品。

4、唐宋时期粽子的制作注重于粽子原料的精致与外形的精美。元明时期，粽子的包裹原料已从菰叶演变为箬叶，后来又出现用芦苇叶包的粽子。此时粽子的原料中又增加了豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等，品种更加丰富多彩。

5、现在市场上流行的大众化粽子从食材上也沿袭了古人的智慧，商场上常年有售。结合现在食品加工技术进行真空包装，保质期较长，买回家随意加热一下即可食用。包装盒制作精美，已是常见的地方特产和送礼佳品。