过期油能吃吗

2021-12-12 03:03:00 编辑:亿网科技有限公司 来源:本站原创

烹饪食物的时候,会用到各种调味料,食用油是最不能缺的一种,不过有人平时做饭次数较少,买一桶油可能放很长时间自己才能够吃完,甚至会出现过期的情况,那么过期油能吃吗?

过期油能吃吗

过期油能吃吗

1、过期油不能吃了。

2、食用油久置,特别是残余的粗制油,含有较多的植物残渣,可出现油脂的酸败现象。食油中含有一种亚油酸成分,容易与空气中的氧发生化学反应,这种现象叫“油脂氧化”。

3、油脂、水解等一系列反应,可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及别的分解产物,哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。

4、油脂酸败后,加热时烟大、呛人,其中含分解物环氧丙醛等,食用后易中毒。过期的食用油会被氧化,产生过氧化脂质,不仅对血管不好,而且还有致癌作用。

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