梅干菜盒子制作技巧 梅干菜盒子家常做法

1、面粉、梅干菜、猪肉馅、葱末、姜末、猪皮冻、酵母。盐、生抽、白糖（一小勺）、味精。

2、梅干菜一把。用凉水漂洗干净，漂洗一遍基本上就干净了，捞出攥干水分剁成碎末，和猪肉馅拌在一起，同时加入葱末和姜末去腥提味儿。

3、再加入一大坨猪皮冻，可以使馅料汁水丰富。

4、调入适量盐、生抽、白糖（一点点，提个鲜）和味精，搅拌均匀，馅料就制作好了。

5、干面粉纳入盆中，加入甜酒酿的汁。加入适量酵母。

6、用筷子搅拌，呈雪花片状，然后揉成面团。

7、盖上拢布或盖子，饧发半个小时。饧好的面团反复揉匀。静置15-20分钟后，搓成大长条。切成面剂。压扁。

8、取馅料放在面皮的中间。像包包子一样，收口。

9、收口朝下，轻轻用手按压成圆饼，稍微饧上几分钟。锅子里倒入少许食用油，将圆饼摆入锅中，注意要间隔开，因为发面饼受热后还要膨胀。

10、将饼煎成两面金黄，期间要盖上锅盖，因为肉馅不好熟。另外注意，火不要太大，小火慢慢烙，到两面金黄即可出锅。