1、用料:鸭子800g、干红辣椒6条、红辣椒4条、盐适量、生姜5片、大蒜5瓣、青辣椒3条、老抽2小勺。
2、将青红椒、干辣椒切段,再取3片姜片切丝,大蒜压扁。
3、将鸭肉切成块,冷水下锅。加2片姜,煮至水沸后把鸭子捞出沥干水。
4、把锅烧热,不用下油,鸭子煸炒出油,如果鸭肉皮下脂肪较少,就少量油一起炒。
5、将鸭肉炒至颜色变深后,加入八角、花椒、姜丝和干红辣椒,再把鸭肉炒香。
6、然后放入酒酿,翻炒均匀后加盐和老抽调味调色。
7、再倒入清水,使其没过鸭肉。水烧开后盖上锅盖,小火焖20-30分钟。
8、最后鸭肉焖烂后,加入青红辣椒和大蒜,翻炒收汁后即可出锅。
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