1、食材:鸡蛋5个、猪肉500克、白豆腐500克、韭菜100克、香椿芽100克、春笋150克、黑木耳适量、植物油适量、海米适量、葱适量、姜适量、盐适量、生抽适量、淀粉适量、香油适量、味精适量;
2、打蛋液,加100克淀粉,兑50克水,适量盐,打匀。
3、将蛋液放置一边,切豆腐片并煎至金黄。
4、切好豆腐丝,香椿芽,春笋,猪肉切丝,海米,木耳发好切丝,葱姜切丝入油锅,爆香,先放肉,煸炒后放其它料,加适量生抽,盐,香油,味精,注意不要放香椿和韭菜,馅料凉透后,再放香椿和韭菜,拌匀,在馅料放凉的过程,可以把蛋液做成鸡蛋薄饼。
5、蛋饼做好后,将馅料包裹卷起来,油锅多放油,热到七八成,入春卷炸至金黄色,出锅啦。
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