1、将瘦肉，蒜，生姜，葱花剁成末，然后加入酱油，胡椒粉，生粉搅拌均匀备用。
2、将茄子切成1/4寸，厚将切好的茄子一面用手指抹上生粉然后再把拌好的肉末放在上面。
3、将油入锅烧热后，将附有肉末的那一面朝下入油锅炸，肉黄色时翻面，最后在起锅放盘备用。
4、将次锅中放入油，蒜，生姜，豆瓣酱，以及酱油炒，待酱汁炒好淋在盘中已煎好的茄子上即可。
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