港式猪仔包制作技巧 怎样制作港式猪仔包

1、材料：温水1/2杯、粟粉30克、糖1/2茶匙、盐1茶匙、依士(Yeast)2茶匙、菜油1汤匙、高筋面粉340克、水1/2杯、YellowSemolina/Cornmeal适量(洒於焗盤用)。

2、温水加糖拌匀後，将依士洒在水面上，搅数下使依士不浮面，待5-10分钟至发酵。

3、高筋面粉和粟粉一同过筛後，与盐拌匀，加入依士、菜油及水拌成粉团。将粉团搓至滑身，放在扫油的盤上，再用扫油胶纸盖密，放温暖地方发酵约35-40分钟。如粉团发至两倍大便第一次发酵成功。

4、在粉团上面鎚一大下以拍走空气，取出放台面，再轻搓数下之後分成四份。每份搓至圆滑，再搓成榄形，放上洒有YellowSemolina的焗盤上(不可扫油)作第二次发酵。

5、当粉团发酵约35-40分钟後，在中间切一少刀，在粉团面酒上面粉，洒上盐水，置焗炉用6度(200C/400F)焗20-25分钟至金黄色便成。