原料钢针鱼，姜丝，盐适量，葱少许，味精适量。
1、猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水。
2、把鱼放入锅里，加盐。 这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅，这样的鱼汤颜色雪白，味道很鲜。如果用油煎，鱼汤就不够白了，而且鲜味也打折。
3、鱼最好炖不少于10分钟，然后放点葱、味精，出锅装盘。
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