烧焦豆浆可以喝吗 烧焦豆浆不可以喝的原因

2021-11-21 10:27:00 编辑:亿网科技有限公司 来源:本站原创

烧焦豆浆可以喝吗 烧焦豆浆不可以喝的原因

1、烧焦豆浆最好不再食用。

2、豆浆蛋白质含量较高,1.8克/100克,在加热过程中如力太大或搅拌不均会煳锅底,产生焦煳味。碳水化合物和蛋白质的分解产物氨基酸则会发生复杂的化学反应,性河致细胞突变的杂环胺类化给物。这些化合物对人体细胞有一定的致突变作用(即可使人体细胞产生癌变及遗传上的畸变)。

3、因此,从防癌和保健的角度出发,豆浆应细火慢熬,对于焦煳味的豆浆,最好不要食用。良质豆浆具有豆浆固有的香气,无任何其他异味;次质豆浆固有的香气平淡,稍有焦煳味或豆腥味;劣质豆浆有浓重的焦煳味、酸败味、豆腥味或其他不良气味。

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