南瓜做法大全 南瓜的烹饪技巧

1、嫩南瓜粥。材料：嫩南瓜100g，蛤蜊100g，香油1大勺，粳米2杯，淘米水10杯，酱油1大勺。做法：把米泡在淘米水里。挖出蛤蜊肉并用香油炒后，倒淘米水，加米后用弱火煮30分钟左右。米煮熟后以酱油调味。灭火之前，切嫩南瓜丝放进去煮，熟后盛在碗里。

2、珍珠南瓜。原材料：鹌鹑蛋10个、老南瓜200克、青椒1只、生姜一块。调味料：花生油20克、盐8克、味精5克、白糖3克、湿生粉少许。做法：鹌鹑蛋煮熟去壳，老南瓜去皮去籽切块，青椒切片，生姜去皮切片；烧锅下油，放入生姜片、鹌鹑蛋、南瓜、青椒片、盐炒至八成熟；调入味精、白糖轻炒再用湿生粉芡，淋入尾油炒至汁浓时，出锅入碟。

3、蒜蓉南瓜。材料：南瓜500克，蒜蓉适量。调味料:：糖，盐。做法：油烧开后，把蒜容爆香；把南瓜放进爆炒；加上清水煮即可；加入糖、盐，煮到南瓜开始有点溶烂时即可。