1、一只鸡、食用油、生姜、酱油、红片糖或冰糖、小葱结。
2、先把鸡泡出血水充分的清洗干净,要多清洗几遍,洗好了鸡屁股朝下挂起来沥干里外的水分,再把鸡屁股和鸡脚剪掉,鸡脚剪掉指甲(在煮的时候鸡脚不容易被煮到,剪下来放入锅中煮就好)。
3、锅里放一些油,把生姜切成片或者是拍碎了放入油锅中煎出香味,再把鸡整只放进去煎一下,一面变色后转动一下鸡身煎另一面,直至把鸡的每一面都煎至金黄色。
4、鸡煎好了以后,我们准备一碗酱油,两斤的鸡用大约150毫升的酱油,把酱油淋在鸡身上,再加入一碗清水,再加入一块红片糖(没有的话就放几块冰糖进去),最后放一个小葱结进去。
5、汤汁煮开了以后,用勺子不断地舀着锅中的汤汁浇在鸡身上,不停的浇上五分钟,再盖上盖子小火焖十分钟。
6、十分钟以后,用勺子再舀着汤汁浇在鸡身上,这样煮出来的鸡的颜色就会非常的好看,现在能看到鸡的颜色已经比刚才要深一些了,浇上几分钟以后翻个身再浇一会,再继续焖十分钟。
7、重复上面的步骤几次,每隔十分钟浇几分钟的汤汁上去,反复的反面使它能卤的均匀一些,知道鸡的颜色变成深棕色的时候,汤汁也变得很浓稠了,用筷子能插透鸡肉就熟了。
8、把煮熟的鸡拿出来晾凉,等到鸡肉晾凉以后,把它剁成小块,摆在盘里面就可以吃了。
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