1、想要把牛腩炖的又好吃又烂,需要我们做好前期的处理工作,我们可以准备一些芥末,然后把芥末涂抹在牛腩上,先腌制一段时间,这样子炖出来的牛腩就比较好吃。
2、我们在炖牛腩的时候要注意把控火候,尽量不要一直是大火炖牛腩,这样子很容易把牛腩炖老,最好是先把水烧开,然后用文火慢慢地炖,然后用一点猛火,要慢慢地炖煮才能把牛腩炖烂。
3、由于我们在炖牛腩的时间较长,最好是往锅里倒入充足的水,这样子不会出现半路需要再添加水的情况,而且这样子炖牛腩的汤汁也比较入味。
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