1、用料：茄子200g、豆角200g、干辣椒3个、大蒜2瓣、蚝油2勺、生抽1勺。
2、豆角抽掉老筋洗净，切成小段。
3、茄子洗净，切成跟豆角一样长短的段。
4、大蒜拍碎切末。
5、干辣椒切小段备用。
6、锅中热油，先将茄子下入炸至断生，捞出沥油。
7、在下入豆角炸透至表皮褶皱，捞出沥干油。
8、重起锅，先加入辣椒，蒜末炒出辣味。
9、然后加入豆角和茄子。
10、加入蚝油和生抽，少许清水，焖煮一会。
11、最后根据个人口味，加少许盐调味。
12、翻炒均匀即可。
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