1、老母鸡里外洗干净,沥干水。
2、当归洗净,不需要浸泡。
3、干松茸用矿泉水浸发,或者过滤后的自来水,别用自来水,泡制没有硬芯。
4、银耳泡发用水同松茸,银耳不要浸泡太长时间,四十分钟为好。
5、放凉水没过鸡,当归和鸡同时放,需要注意的是添水同时鸡会上浮,用铲子压一下就知道,如果锅的保温密闭性都比较好,水损耗就会很少,这种情况下并不建议加太多水,因为水越多汤味越没那么足。水开后,撇净浮沫,保存大火沸腾三五分钟,再把泡发的松茸放进改小火去一起炖。
6、两个小时左右,汤色已经很白了,最后撒盐,滋补的老母鸡汤就做好啦。
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