1、蜜桃洗净、去皮；皮不要扔掉，留着备用，因为桃子的香气都在皮上。
2、取新鲜柠檬，榨汁备用。
3、削过皮的桃子切成半厘米边长的小方块，装入碗内，均匀撒上白砂糖和柠檬汁搅拌一下，盖好保鲜膜，放入冰箱1小时；白砂糖多少视个人口味而定，如果你喜欢甜一点可多加一点白砂糖。
4、取出腌好的桃子，大火熬至沸腾，转小火熬制20分钟；期间要用勺子经常搅拌，如果有沫子浮在桃子表面，还要用勺子滤掉。
5、关火后，用勺子轻压小桃块儿，这样做出来的果酱比较软烂，而且果粒仍会非常明显。
6、冷却后装入消毒过的玻璃瓶，放冰箱冷藏即可。
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