1、鸡爪400克,柠檬适量,葱适量,姜适量,花椒适量,生抽2勺,蚝油2勺,陈醋3勺,白糖2勺,油泼辣子3勺,香菜适量,杭椒适量,盐适量,料酒适量,麻椒油适量。
2、鸡爪剪掉指甲,葱、姜、花椒、料酒,一同放入锅中。
3、煮10分钟捞出,放入冰水中冷却。
4、鸡爪背部划刀,脱骨。
5、调料汁:生抽2勺、蚝油2勺、陈醋3勺、白糖2勺、盐适量,油泼辣子3勺,麻椒油适量,搅拌均匀。
6、加入鸡爪和其他配料,抓拌均匀即可。
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