1、食材:五花肉400克,干鱿100克,胡萝卜200克,马铃薯300克,四季豆150克,豆腐泡150克,酱油、料酒、盐、白糖、冰糖、麻辣鲜、五香粉、鸡粉、姜丝、蒜蓉少许。
2、五花肉去皮切片(大约0.5cm即可),用适量的料酒、酱油、盐、白糖、麻辣鲜、五香粉、姜丝、蒜末腌制。(时间较长一点为好,我腌制了8小时)
3、鱿鱼洗净泡发(泡的水留着备用),切成小块。
4、四季豆洗净去老丝摘成段,马铃薯、胡萝卜切成滚刀块备用。
5、热锅,加一点油烧热,把腌制好的五花肉两面煎至焦黄,把油份逼一些出来。
6、煎好铲到锅的一边,放姜丝、蒜蓉爆香,下干鱿(我还加了猪皮)炒一会。
7、加入40ml料酒、40ml酱油、几颗小冰糖翻炒均匀。
8、再加入杂蔬翻炒均匀,加入泡鱿鱼的水,不够再加一点水,没过所有材料,加一点盐和鸡粉,大火烧开,转中火焖30分钟。
9、再加入豆腐泡,焖10分钟直至汤汁差不多收干即可。
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