1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。
2、大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱。
3、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味。
4、放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,加入精盐、白糖。
5、再将锅开大火,收汁,靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡
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