1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱。
3、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味。
4、放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，加入精盐、白糖。
5、再将锅开大火，收汁，靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡
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