1、准备用料。水磨糯米粉、淀粉、白糖、无铝泡打粉、水、豆沙。
2、准备水磨糯米粉,加入白糖、玉米淀粉、无铝泡打粉,将所有的食材混合均匀,然后加入温水,搅拌成絮状,揉成一个软硬适中的面团,盖上盖子,密封醒15~20分钟。
3、案板上撒一层干面粉,然后挤适量豆沙,在豆沙表面也撒一层干面粉,借助刮板整理成长条,分成十等份,全部搓圆备用。
4、取一个盘子,倒入适量的面包糠备用。
5、取出醒好的糯米团,不用揉 ,直接搓成长条,也分成十个剂子。手上抹少许食用油防粘,取出一个剂子,搓圆搓光滑,然后按扁,在中间放上豆沙,用虎口收拢剂口,再次把表皮搓光滑,按扁。
6、最后放到装面包糠的盘子里,按压几下,让两面都蘸上面包糠。全部做好以后,盖上方便袋,防止风干。
7、锅中放油,油温烧至放入筷子周围有密集的小泡下锅炸。下锅后,用筷子轻轻拨动一下,避免粘锅底 。等全部飘起来以后,勤翻动,让每一面都受热均匀。炸至金黄熟透,捞出即可。
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