土鸡三放是指饲养土鸡时需要放养在自然环境下，给予自由运动空间，不限制饮食和自然采食；同时，不使用激素、抗生素和其他化学药物；以及不设限制性饲养密度。
而土鸡三不放是指土鸡饲养过程中不使用饲料添加剂、不使用鸡舍等封闭环境进行饲养，也不进行混养。
因此，土鸡三放三不放是一种养殖方式，强调土鸡的自由和自然生长环境，以及不使用人工添加物和抗生素。这种养殖方式通常被认为有助于土鸡生长健康，产出的土鸡肉质也被认为更加健康和营养。
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