1、主料:鸡翅根8只,土豆2个,胡萝卜1根。调料:色拉油适量,食盐1/2小匙,冰糖6粒,葱2段,姜3片,干辣椒1个,料酒2小匙,生抽2小匙,老抽2大匙,香叶2片,黑胡椒1/4小匙,水适量。
2、胡萝卜和土豆切滚刀块。
3、锅中烧开水,放鸡翅根焯三分钟,捞出,冲洗干净,沥干水分。锅中的水倒掉不要。
4、锅重新洗净,烧热,倒适量油,放大葱、生姜、干辣椒和香叶小火煸出香味。
5、倒入鸡翅根小火翻炒至表面收缩,变色。
6、烹入料酒2小匙、老抽2大匙、生抽2小匙翻炒。
7、上色后,倒入热水约至翅根2/3高度,加冰糖6粒、黑胡椒粉1/4小匙,大火烧开,盖上盖,转小火炖煮10分钟。
8、加入胡萝卜和土豆大火烧开,调入盐1/2小匙,继续转小火炖约20分钟至汤汁浓稠,原料成熟即可。
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