当归炖汤是可以过夜食用的，但需要注意以下几点：
1. 存储温度：当归炖汤需要在冰箱中存放，保持在4°C以下的低温环境中，以防止细菌滋生和食物变质。
2. 存储时间：一般建议将当归炖汤在冷却后的2小时内放入冰箱，最好在24小时内食用完毕。过长时间的存储可能导致食物的品质下降和食品安全问题。
3. 加热再食用：在食用之前，将当归炖汤加热至沸腾，并确保整个汤液都达到适当的温度。这有助于杀灭潜在的细菌和保证食物的安全。
总之，虽然当归炖汤可以过夜食用，但请合理存储、及时加热，并注意食用期限，以确保食物的安全和品质。
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