1、处理海鲈鱼：从鱼肚开始，除去鱼的内脏及鱼鳃，再将鲈鱼身上的鳞片刮除。
2、将处理好的鲈鱼表面、内腔均匀抹上盐，包裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏室保存，建议只保存6小时左右，这样使鲈鱼的保鲜效果更佳。
3、或者还可以将处理好的鲈鱼表面、内腔均匀涂抹上芥末，包裹上保鲜膜或放入涂上芥末的封闭容器内，放入冷藏室保存，可以保鲜保存1-3天左右。
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