1、主料：乌鸡1只，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
2、乌鸡宰杀洗净，把乌鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把乌鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟。
3、葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过乌鸡的鲜汤将其调匀。
4、接着把乌鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到乌鸡肉上即可。
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