1、香炸萝卜丸子。
(1)白萝卜1根,鸡蛋2个,面包糠100克,面粉适量,黄豆粉少许,生抽1勺,蚝油1勺,盐5克,食用油适量。
(2)挑选白萝卜一根,洗干净,切去头部和尾巴,和那些皮肤不好的地方,证收拾好的萝卜是没有黑点、没有疤痕的,然后将它抛成丝。
(3)再将丝切碎,也不要切太碎,有点颗粒的口感更好。
(4)撒上盐,把萝卜的水分腌制出来。
(5腌制萝卜的时间,把葱洗干净,切成碎。
(6)萝卜腌制一会会出水,将萝卜捞出挤出水分。
(7)挤出水分的萝卜内,放入两个鸡蛋,一勺耗油,一勺生抽,葱碎,和一点食用油。
(8)将馅料搅拌均匀。
(9)倒入面包糠,再倒入一些面粉和黄豆粉,面粉:黄豆粉的比例是2:1。
(10)再次搅拌均匀,朝一个方向搅拌,增加粘性。搅拌至萝卜抱团不散开,就可以了。可以用手团成小丸子,炸出来的的丸子形状比较圆。
(11)也抓一把馅在手中,然后通过虎口处挤出一个小丸子,用勺子挖起来,放到油锅里炸。
(12)油温烧至5成热,调制小火,将萝卜丸子下入锅中。
(13)炸制丸子,需要小火慢慢将丸子炸透,如果火太大导致油温过高,会出现外皮发黑,内芯不熟的情况。
(14)丸子炸成金黄就可以出炉了,表皮金黄色。捞出沥油。
2、炸萝卜丝丸子。
(1)青萝卜2根,胡萝卜2根,大葱1根,香菜6颗,面粉适量,五香粉3勺,鸡蛋2个,花生油2勺,盐适量,鸡精适量。
(2)青红胡萝卜切丝焯水。
(3)焯水后的萝卜丝攥干水分放入香菜段等一切食材搅拌均匀。
(4)将食材团成小菜团,下油锅。
(5)一个精致的小萝卜丝丸子就做好了。
3、简单快速萝卜素丸子。
(1)胡萝卜半根,白萝卜三分之一,绿萝卜三分之一,红萝卜三分之一,香菜碎适量,葱碎适量,鸡蛋1个,面粉1大勺,淀粉1大勺,盐半小勺,十三香半小勺,胡椒粉一点点。
(2)萝卜擦丝。加入少许盐,搅拌均匀,这样炸出来的萝卜不会很硬,要把放完盐的萝卜水倒掉,加入葱碎和香菜碎,搅拌均匀。
(3)加一个鸡蛋 搅拌均匀。
(4)加入1大勺面粉,1大勺淀粉 ,这样炸出来外壳脆脆的 ,凉了也是脆的 ,不会软塌塌,搅拌均匀。
(5)用手团成丸子, 发放入热油中炸。
(6)边金黄定型就可以翻面了。
(7)炸到两面金黄就可以出锅了。
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