做烧饼的技巧及配料 怎样做烧饼

1、食材：普通面粉适量、发酵粉适量、猪油适量、白糖适量、食盐适量、花椒粉适量。

2、普通面粉、发酵粉、猪油、白糖、食盐、花椒粉，工具是家用电烤箱。

3、首先发面，500克面粉加入3克发酵粉240克清水合成面团，饧发1小时。

4、制作油酥，准备20克面粉装入小碗内，挖一勺猪油倒入锅中烧至8成热，趁热将猪油倒入面粉碗中，用筷子迅速搅匀，一定要搅匀。

5、发好的面团移入案板，将面团揉匀后，擀成方形大片，厚度要适中。

6、先刷一层油酥，接着再撒一层面粉，然后将1克食盐和1克花椒粉拌在一起均匀撒在大饼表面。

7、将大饼左右折两折再前后折两折，接下来用擀面杖再次擀成片状。

8、把第二次擀好的大饼卷成圆柱状，用刀分割成多个面剂子分割完要留适当距离，防止粘在一起。

9、烤盘铺上油纸，将面剂子放在烤盘上，用手掌压扁，压扁的时候不要出油纸的范围。

10、烤箱预热5分钟，将烤盘推入烤箱中层，上下管设定180度，烤15分钟，然后再次设定上下管温度为150度烤10分钟，拷完就可以出锅了。