1、第一种
(1)食材明细:虾 适量 、龙口粉丝 70g 、蒜 4瓣 、香葱 少许 、生抽 10g 、白糖 3g 、清水 8g 、胡椒粉 适量 、鸡精 1.5g 、香醋 1.5g 、盐 2g。
(2)切好葱花,4瓣蒜末剁成末,喜欢味重的话可以多切点。
(3)用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,向上挑断虾线,再捏住断开的线头,抻出虾线。(动作要慢点拉出来,实在不会的话直接将虾背剪开挑出来)。
(4)再剪掉虾脚和虾须,清洗干净。
(5)粉丝放水里泡软。
(6)粉丝太长,记得用剪刀剪成两段,铺在盘底。
(7)再把处理好的虾摆在粉丝上面。
(8)碗内加入生抽2勺,白糖半勺,香醋半小勺,鸡精少许,胡椒粉少许,盐半小勺,清水3勺调成酱汁。
(9)锅内加少许油,把蒜末爆香
(10)蒜末一定要煸黄,这样味道才会出来;再把酱汁倒入。
(11)料汁烧开即可关火。
(12)把汤汁均匀地浇在虾上。
(13)锅内水烧开后,中火,蒸5分钟左右。
(14)蒸好后取出,在盘中央撒上葱花。锅内再烧热一大匙油,油热后会白冒烟,乘热淋在香葱的表面即可。
2、第二种
(1)配料:虾,姜末,蒜子,香葱,胡椒粉。
(2)虾去掉泥肠,用盐,胡椒粉腌渍十分钟用开水烫卷曲,方便造型。粉丝冷水淘洗一下捞出沥干。
(3)蒜切蒜蓉。锅里放油,炒香姜末葱末,倒入蒜蓉,放入一点盐,炒匀备用。
(4)最下面放一层粉丝,码放一层虾。放点蒜蓉。
(5)再放一层粉丝,码放虾,摆盘,中间放上蒜蓉,水开后放入,蒸五分钟即可。
3、第三种
(1)食材明细:虾200克(21个),粉丝50克,蒜一把,红辣椒半个,葱一颗,姜。
(2)粉丝用温水泡软。
(3)虾剪掉须后从头部剪向尾部,剪成两半,不要剪断。
(4)泡好的粉丝铺在盘底。
(5)剪好的虾冲洗干净后,头向下尾向上排入盘中。
(6)姜、蒜、辣椒分别切末备用。
(7)碗中加入100ML的水,加入生抽、耗油、盐搅拌均匀备用。
(8)锅里加入油,烧热后加入姜末炒出香味后,再加入辣椒末,翻炒个7-8下,再加入蒜末,翻炒个7-8下。
(9)炒好的料均匀的铺在虾尾的两侧。
(10)锅中入水,放入蒜蓉粉丝虾,蒸7-8分钟,开锅,撒上葱花即可。
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