1、材料:猪肉馅适量、豆腐1块、鸡蛋1个、糯米适量、盐少许、料酒少许、白胡椒粉少许、葱2根、姜1小块、生粉2汤勺。
2、珍珠豆腐圆子的做法:肉馅提前剁好或绞好,豆腐洗净,姜葱洗净,鸡蛋一个。
3、糯米提前一夜泡着,清洗干净,控干水备用。
4、姜切粒,葱白、葱叶分开切末。
5、葱叶备用。
6、肉馅里磕入一个鸡蛋,放入葱白,姜粒,搅拌均匀。
7、干净的纱布铺平,摆上豆腐,用纱布把豆腐包着,用手捏碎,尽量挤干多余的水份。
9、取一干净的大盆,放入挤干水的豆腐。
10、加入全部肉馅,少许料酒、盐、白胡椒粉,生粉,顺时针搅拌均匀。
11、蒸笼上铺上纱布(打湿水拧干后再铺)。
12、用手把豆腐肉馅弄成圆子状,放入装有糯米的碗里,均匀的裹上糯米。
13、有间隙的码着,放十分钟再上锅蒸。
14、大火蒸二十分钟。
15、揭开盖晾凉一分钟,(使其取出时不粘连)。装盘,用葱叶点缀即可。
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