1、材料:高筋面粉400克;光明酸奶100克;淡奶油50克;牛奶90克;全蛋液45克;盐4克;细砂糖50克;酵母5克;黄油30克;全蛋液(刷表面)适量;杏仁片(装饰表面)适量。注:份量为16个
2、除黄油以外的面团材料依次放入面包桶内,顺序以先放液体,再放面粉,最后面粉挖个窝,放入酵母,启动面包机揉面程序20分钟后再加入软化的黄油,再继续揉面20分钟,揉至面团可以拉出薄膜,取出揉好的面团,无需发酵,直接将揉好的面团平均分成16等份。没有面包机也没关系,可以自己动手揉面,需要多揉久一些。
3、再将每个小面团都整成圆形,依次放入烤盘内,(如果想包入馅料,将面团按扁将馅料包入整滚圆)面团之间要留有空隙。
4、放入烤箱发酵,烤盘底下放一盘热水,增加湿度,将面团发酵至两倍大小,发酵温度以38度左右,发酵大约一个小时左右。
5、发酵完毕后,取出在表面刷上鸡蛋液。预热烤箱180度
6、面团上撒上杏仁片,如果没有杏仁片,可以撒上芝麻,或是其他的。
7、放入预热好的烤箱中层,以上下火175度,烘烤20分钟左右,至表面上色均匀即可。(如烘烤过程中表面上色满意后加盖锡纸)。
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