1、材料:鸡蛋4个,胡萝卜1 /2根,菠菜2棵,紫甘蓝1 /4个,腰果100克,香菜2棵。
2、将鸡蛋磕开,把蛋清和蛋黄分别放到两个碗里,然后各放上一点点玉米淀粉,再加上一点水打匀,然后烙成小薄饼备用。
3、把胡萝卜、菠菜、紫甘蓝分别洗净,切成丝,分别放到开水里略焯一下,捞出来用凉开水冲一下,滤掉多余的水分。
4、锅里放一点点油,把腰果炒一下,用打碎机打成末。
5、蛋皮铺好后,分别放入各种蔬菜丝,上面撒上适量腰果末,然后把蛋皮卷起来,再用香菜茎轻轻捆起来,切成两小段,摆盘即可。
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