1、清正莲洁—莲子羹。瑞安曹村东岙一带盛产莲子,“荷美东岙”是这里的名片。“枣生桂子”选用东岙本地莲子,加冰糖炖煮,是男女缔结婚约时,亲朋好友的美好祝愿。
2、红糖桂花猪油团。猪油团是用糯米磨粉制作的传统风味的瑞安小吃,菜品蒸熟后表面洁白示玉示大肥肉,因为里面包着猪油,又有猪油香气,猪油团由此得名,中间馅心有用白糖或麻心,也有用红糖桂花起到解腻增香的做用。
3、番薯索面汤。索面在瑞安乃至温州地区是一道独特美食,菜品采用索面与番薯相结合,加入白糖、味精等调料煮熟后,放入烧熟的素面头,形成了一道咸甜适口,老少皆宜的地方特色主食。
4、炒双粉。采用农家自制番薯粉和粉干,加入笋干、肉丝等配料。炒双粉的做法颇为讲究,双粉在下锅前要在温水中浸泡,且要分个先后,番薯粉要先放,细粉丝稍后,浸泡过的双粉更具韧性。热好的猪油,将双粉同时下锅,用文火翻炒十余分钟,期间要将笋干、肉丝、豆芽依次放进去,即可上桌。番薯粉有弹性,细粉丝相辅相成,富有口感。
5、猪头爿、材料采自本地农民自养的土猪。剔除猪头上的全部肥肉,只留下精肉部分。猪头骨边边角角的一点肉,紧粘连着骨头,格外美味,有“骨中肉”之美称,烹饪后的猪头骨更是色香味俱全,让人垂涎欲滴。
6、农家烧田鱼。选用山田凉水里养大的田鱼,宰杀洗净待用、采用传统农家烧法,锅烧热后放适量油把田鱼煎至两边金黄色,料酒蚝油盐白糖少许,放少许水烧至乳黄色再加入少许酱油调色,上小火焖至汤汁浓稠即可出锅装盘。田鱼虽出自稻田而无泥腥味,肉质细嫩,味道鲜美,田鱼的营养价值极高,含粗蛋白、粗脂肪、铜、锌、氨基酸等15种营养成分。
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