1、主料:玉米面(黄)200克、面粉50克。
2、辅料:酵母粉2克、温水135克、蜂蜜20克。
3、温水(40°以下)和酵母混合均匀后,倒入玉米面和白面混合的面粉中揉成光滑的面团。然后放在室温高些的地方发酵。
4、面团发到到两倍大就可以用了。
5、用手揉揉,把气体排干净。
6、取面团约50g大小,揉成团在按变成圆形或者椭圆形。放在盖帘上后者油纸上,上面盖上保鲜袋或保鲜膜,略微在发酵约10分钟。
7、复底锅(太薄的锅不适合做)烧热后涂上一层植物油,把玉米饼坯码到锅中。
8、盖上盖子中小火均匀的慢慢加热。
9、不要着急翻动,在饼坯底部形成一层硬锅巴的时候,用铲子把饼坯与锅体分离。
10、锅中填入即将淹没饼坯的温热水,盖上盖子中大火烧就可以了。
11、在即将干锅的时候在调成中小火。
12、一直到烧干,并在次有锅巴即可,这个时候不要走开,时时关注状态,有锅巴但不焦糊即可。
13、出锅趁热吃,口感最好,凉透就会变硬。
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