酸甜里脊肉的步骤 酸甜里脊肉的烹饪窍门

1、猪里脊肉300克、食盐小半勺、料酒2小勺、淀粉6大勺、番茄酱5大勺、陈醋1大勺、白砂糖2大勺、水100毫升、植物油15毫升。

2、步骤：猪里脊顺肉丝方向先切片，再切条，粗细大约和小手指肚差不多(冷冻变硬后更好切)放进大碗，加入小半勺盐和2小勺料酒，抓匀，腌制15分钟。

3、腌肉时准备酱汁：将5大勺番茄酱 、1大勺陈醋 、2大勺白砂糖、100毫升清水加入大碗;搅拌均匀作酱汁。

4、腌好的肉丝，加入5大勺干淀粉；拌匀至每条肉都沾裹上一层淀粉。

5、起油锅，下入适量花生油，烧至6、7成热：用筷子试一下，筷子周围迅速出现细小的泡泡即可， 快速逐条下入里脊丝;炸至表面酥脆，捞出。

6、放在厨房纸上，吸吸多余的油脂；将调味汁放进炒锅，小火，边搅拌边加热。加热至酱汁粘稠，下入里脊条；翻炒均匀至每条肉丝都沾裹上酱汁即可。