1、腌制莴笋时，需要准备新鲜的莴笋两根，盐、酱油以及花生油各适量。
2、把准备好的新鲜莴笋去掉外皮，切成片状，放在盘子中，加入准备好的食用盐调匀以后，腌制3到4小时，腌好以后把腌出的水分去掉，再用手把莴笋片中的水分用力挤掉。
3、把腌好的莴笋片放在阳光下晒到莴笋片发蔫儿以后，收起来放在盆中，再加入酱油和花生油调匀，腌制一会就能彻底入味了。
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