草莓乳酪的做法和配方 草莓乳酪塔的烹饪技巧

1、主料：低筋粉250克、黄油100克、糖粉70克、蛋液50克、蔓越莓干50克。

2、辅料：淡奶油100克、乳酪80克、白砂糖12克、草莓适量。

3、做法：

（1）黄油软化到用手指可以轻轻压扁，放入糖粉。

（2）搅打到顺滑。

（3）分3次加入蛋液，每次都要等蛋液和黄油完全融合再放下一次。

（4）充分搅拌到羽毛状。

（5）筛入低筋粉。

（6）翻拌到无干粉。

（7）加入蔓越莓干揉成团。

（8）把面团分成40克左右的剂子，压成片放到蛋挞模具中，用叉子扎空。我做得时候弄得量少了，配方中给出的是12个的量。

（9）放上点豆子以防止烤的时候塔皮鼓起了。我因为弄得少，空的地方也放了豆子，以保护模具。

（10）烤箱160度，上下火预热完成后，入烤箱烤18分钟。

（11）烤好后把豆子倒出来。塔皮脱模晾凉备用。

（12）淡奶油加白砂糖搅打。

（13）搅打到不流动的状态时加入自制的乳酪。没有自制乳酪可以用奶油奶酪代替。

（14）搅拌到可以裱花的状态，装入裱花袋。

（15）把打发的乳酪挤入塔皮里，草莓切开摆上，就可以享用啦。