1、主料：鱿鱼(鲜)450克，韭菜249克。
2、调料：盐5克，料酒10克，味精2克，酱油10克，大葱10克，姜5克，大蒜（白皮）5克，各适量。
3、将鱿鱼切块打成花刀（或者直接到超市买成品的鱿鱼块）。
4、韭菜洗净切成寸长。
5、葱姜蒜切沫备用。
6、锅内烧水，待水开后将鱿鱼放入焯一下。
7、炒锅内放少许油，将葱姜蒜沫放入锅内煸出香味。
8、将鱿鱼放入翻炒，倒入酱油、盐、味精。
9、再放入韭菜，打上溜芡，再翻炒数下，淋明油出锅即可。
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