1、奶油芝士125克,鸡蛋2个,淡奶油50克,酸奶75克,低粉35克,细砂糖40克。
2、奶油奶酪室温软化,加入淡奶油和酸奶,搅拌均匀至细腻糊状。
3、蛋黄蛋白分开,蛋黄加入奶酪糊中。
4、蛋黄和奶酪糊搅拌均匀。
5、过筛加入低粉,上下切拌均匀无粉块,放入冰箱冷藏至浓稠糊状。
6、蛋清分次加入细砂糖打至湿性发泡。
7、三分之一打发蛋清放入奶酪糊中切拌均匀。
8、回倒入剩余的打发蛋清中切拌均匀,蛋糕糊成细腻浓稠糊状。
9、六寸圆模底部裹上锡纸并在周边涂抹黄油,如果是活底模在底部周边也要包裹住锡纸,将奶酪糊倒入。
10、裹好锡纸的蛋糕模放入装满凉水的深盘中,水面尽量高些,放入预热150度的烤箱下层。
11、先用150度烘烤1小时10分钟左右,再升温至170度烘烤20分钟至表面上色拿出。 简单的用抹茶粉以及手指饼干等进行装饰,一个小小的生日蛋糕就完成了。
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