1、材料:奶浆一份量,蛋黄2个,糖:40克,牛奶200毫升,绿茶口味可用绿茶粉10克,淡奶油100克。
2、蛋奶浆:蛋黄加白糖,混合均匀。慢慢加入牛奶,混合均匀。用小火慢慢加热,不停搅拌,注意不要让浆水沸腾,煮至浆水浓厚,勺子背后能挂厚浆,指甲划过后不会立即消失。取1/2热的蛋奶浆,加入绿茶粉,搅拌均匀,放冰箱冷却。200克淡奶油稍稍打发。加入冷却好的绿茶蛋奶液中,混合均匀。
3、放入可以冷冻的带盖密封盛器内,入冷冻室冷冻。每隔45分钟取出,用勺子翻一下。如是3次以上,直到完全冻结。
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