1、材料:海鳗一条切粗块。
2、配料:板栗十数粒,去壳,用热水稍泡、蒜头十数粒、香菇3-4朵,泡软切片(汤留用)、红枣数粒、姜数片、辣椒两条切片、葱段少许。
3、调味料:老抽两大匙、米酒一大匙、红糖一大匙、泡香菇水一饭碗、味精少许、麻油一大匙。
4、四碗水加姜/蒜/葱/料酒烧开,放入鳗鱼块川烫片刻,捞起滤干备用。
5、两大匙油烧热,放进所有配料拌炒,再加所有调味料以小火烧煮十分钟。放回鳗鱼,转中火烧煮至汤汁收干,起锅前再撒上几滴米酒/香醋,拌均即可。
6、好香的味道,很嫩的口感。下酒的好菜,大补的美食。
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