手工面筋的做法 怎样做手工面筋

2021-11-10 00:00:00 0 0 编辑:亿网科技有限公司 来源:本站原创

手工面筋的做法 怎么做手工面筋

1、原料:新鲜面粉1kg、食盐大约5g、水大约550ml。

2、把面粉及盐在搅拌盆内混合均匀,在面粉中央拨个洞,倒入凉水,用筷子朝一个方向不断搅拌,让后用手搓揉10分钟成一团柔软的面团。

3、把搓揉好的面团绑在塑料袋内,静置三四个小时,让面团内的面筋充分形成,让面团自然发酵。

4、把自然发酵好的面团浸泡在干净的水内,然后用手掌压叠的手法开始洗面团,不断的重复压叠,直至盆内的水都变成白色的粉浆水了。

5、倒掉粉浆水后,再把面盆装满水,继续用手掌压叠洗面筋。如是重复换水5、6回,直至洗面筋的水洗到像洗米水一样的水质就行了。

6、把表面粗糙的面筋块用双手挤压粘成一团后,放进保鲜盒内,加水掩盖浸泡,静置2个小时。浸泡了2个小时的面筋团表面会变得稍微比较光滑,内部比较紧实。然后可以用双手把面团扯开使面筋表面光滑。

7、把表面拉光滑的面筋放进保鲜盒内浸泡凉水,冷藏三、四个小时,最好在冰箱内浸泡隔夜让面筋团自然发酵。经过自然发酵的面筋团会产生一些细小的气孔,而且柔软度很好。

8、把发自然酵好的生面筋团剪成6至8条长条面筋块,可以把切好的面筋条两头左右拧转成麻花打个结,或直接把面筋条放入开水内烹煮。积会稍微增大。营养丰富的面筋做好了。

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