西域大盘鸡制作要领 西域大盘鸡制作要领与步骤

1、用料：鸡腿500克、土豆300克、大葱、姜、大蒜、八角、花椒、辣皮子、青，红椒青各适量。

2、葱、姜、蒜切好备用。

3、鸡腿洗净剁块沥干水分。

4、青、红辣椒、土豆洗净切块备用。

5、起锅热油放冰糖40克炒出糖色。

6、糖色起色后下鸡块煸炒大火炒至鸡肉紧缩上色，倒入高度白酒15克放八角再加花椒翻炒。

7、下葱姜蒜炒香，炒香后放生抽一大勺，酱油一大勺继续翻炒。

8、翻炒后放土豆继续翻炒着色后放入辣皮子。

9、然后加入适量清水小火炖15分钟后加盐再煮3分钟。

10、最后在起锅前喷醋适量，下青，红辣椒断生加味精适量略微翻炒就可装盘即可。