1、食材:洋姜2斤、辣椒适量、葱适量、姜少量、蒜少量、盐120g、花椒5g、香叶3片、桂皮1个、八角4个、红糖50g、白糖50g、米醋少量、白酒适量、生抽2袋。
2、首先把洋姜放到盆子里洗净,因为洋姜上面的泥沙比较多,我们需要用刷子把它上面的泥沙刷干净。
3、洗干净后,把洋姜切片,把切好的洋姜放盆里。辣椒切滚刀块,把辣椒也放到盆里。腌菜时要注意,所有的刀、案板一定要保持无水、无油的状态。然后切蒜,切姜,都切成片,把姜和蒜都放在盆子里。
4、开始做料汁,放入两袋生抽,放入5g花椒,3片香叶,1片桂皮,4个八角,50g红糖,50g白糖,120g盐,再加一点米醋。然后开火烧开,烧开后,关火,晾凉备用。
5、把晾凉的料汁倒入盆里,然后把它搅拌均匀。
6、然后装在无水无油的罐子里,最后再加一点白酒,这样保存的时间会更长。这样密封保存两天就可以吃了。
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