1、食材用料:普通面粉250克、小米面30克、玉米面15克、糯米面40克、清水适量。
2、几种面粉都这样倒一盆里,加适量清水用筷子和好。因为面粉干湿度不同水的量不好说。
3、和好面糊醒一醒,面糊醒好煎饼好烙。
4、准备鳌子,大火加热,用手离鳌子十公分感觉有点烫手就可以烙。这时改小火。鳌子太热烙不上煎饼,不沾。
5、盛小勺面糊,倒鳌子上面。
6、用小木板往前擀面糊,左右走动往前擀,剩余两边。
7、开始先补上右边。补边也是往前擀。
8、然后再补左边,跟补右边一个做法。这样一张煎饼烙好。
9、煎饼熟透从边开始脱离鳌子。
10、揭起来,非常脆脆,香香的煎饼烙好。
11、煎饼卷大酱,葱沾酱卷煎饼更好。
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